Beskrywing van die mengsel van speserye garam masala. Hoeveel kalorieë bevat die produk, watter nuttige komponente is in die samestelling daarvan ingesluit? Kan geurmiddels die liggaam benadeel? Resepte van watter geregte die speserymengsel op die beste manier aanvul. Stem saam, die lys van voordelige eienskappe van die Indiese speserymengsel is indrukwekkend, en dit ondanks die feit dat ons slegs die belangrikste voordele van die speserye in die samestelling daarvan gelys het, in 'n tyd waarin daar nog baie klein is. Deur garam masala deel van u dieet te maak, kan u dus seker wees dat die genesende effek na die hele liggaam sal versprei.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van garam masala
Die oorvloed van gesonde speserye wat die speserye uitmaak, veroorsaak egter nie net voordele nie, maar ook probleme. Enige speserye het 'n sterk uitwerking op die liggaam en al sy stelsels, en daarom, saam met voordelige eienskappe, het dit ook 'n aantal kontraindikasies. In die geval van garam masala kruis voordelige gevolge en moontlike skade. Dit wil sê, as slegs neutmuskaat of slegs kaneel vir u om een of ander rede teenaangedui is, moet garam masala reeds van die dieet uitgesluit word, ondanks die feit dat ander bestanddele nie vir u gevaarlik is nie. Let daarop dat alle sterk speserye, insluitend garam masala, teenaangedui is:
- Swanger en lakterende vroue;
- Jong kinders;
- Mense wat aan akute siektes van die kardiovaskulêre en spysverteringstelsel ly;
- Allergie lyers;
As u ander gesondheidsprobleme het in die vorm van chroniese siektes, aansteeklike siektes, ens., Raadpleeg u dokter voordat u garam masala by u dieet voeg!
Garam masala resepte
Die Oosterse kookkuns is ondenkbaar sonder die garam masala -geurmiddels. Hulle voeg dit oral by - in sop, vleis, pluimvee en visgeregte, slaaie en selfs nageregte en drankies. Terselfdertyd is daar 'n tradisie om nie 'n klaargemaakte mengsel te koop nie, maar om die speserye self te maak. En elke huisvrou het haar eie geheime wat van geslag tot geslag oorgedra word.
In Rusland, sowel as in Europa en die VSA, is 'n mengsel van garam masala vandag ook baie gewild as gevolg van die wydverspreide manier vir oosterse kookkuns. Natuurlik voeg ons dit nie oral by nie; die gebruik in masala -resepte is beperk tot oosterse spesialiteite. En hier is 'n paar van hierdie resepte:
- Tikka masala … Sny hoenderborsies of dye (0,5 kg) in porsies en bak 15 minute in die oond. Giet intussen groente-olie in 'n diep braaipan, verhit dit effens en voeg komyn (1 teelepel), lourierblaar (1-2 stukke), kardemomsade (5 stukke), naeltjies (3 stukke), kaneel (1 stokkie) by, braai vir 'n paar minute. Kap uie of rooi uie (4 medium) fyn, voeg by die speserye en kook saam vir 5 minute. Voeg nou gekapte tamaties (4 stukke), knoffel (4 naeltjies) by, laat prut tot die tamaties sag is. Geur die gereg met 'n nuwe porsie speserye - chilipoeier (1 eetlepel sonder bokant), koljander (2 teelepels) en borrie (op die punt van 'n mes), prut nog 2 minute. Plaas die hoenderfilet in die pan, voeg fyngekapte soetrissie (1 stuk) daarby en laat prut vir 5 minute. Giet room met 'n vetinhoud van ten minste 30% (50 ml) in die pan, voeg garam masala (1 teelepel) by en voeg suurlemoensap (1 teelepel) by. Hou die gereg nog 2-3 minute op die vuur en sit voor.
- Indiese lensiesop … Sit water of sous op die vuur (1, 2 liter) - verkieslik groente, gooi lensies (250 gram) daarin. As die water kook, voeg 1 teelepel garam masala en sout na smaak by. Braai die speserye in 'n braaipan in 'n klein hoeveelheid olie (verkieslik ghee, maar u kan ook ander neem) - garam masala (2 teelepels), borrie (1 teelepel), gemaalde chili (1 teelepel), gerasperde gemmerwortel (5-7 cm). Voeg fyngekapte ui (2), knoffel (4 naeltjies) by. Plaas die geskilde en fyngekapte tamaties (1 stuk) na 3-5 minute in die pan. Kook 5-7 minute en voeg dan die roerbraai by die sop. Kook tot die lensies gereed is, laat die sop 'n bietjie trek, gooi die room (50 ml) by - beter vetter, bedien na 5-10 minute.
- Indiese slaai met piesangs en tamaties … Skil 2 piesangs en sny in blokkies. Maal die tamaties (2 stukke) in dieselfde blokkies. Meng die bestanddele en bedruip met suurlemoensap (2 teelepels). Voeg setperke by - gekapte koriander of pietersielie (klein tros), garam masala en komyn (knippie elk) en poeiersuiker (1 teelepel). Meng alles goed en sit dadelik voor.
- Vleis samosas (Indiese gebakte pasteie) … Braai enige maalvleis (200 gram) tot goudbruin, voeg gerasperde gemmerwortel (5-10 cm), knoffel (3 naeltjies), gemaalde chili (3 gram), paprika (5 gram), borrie (5 gram), komyn (1 eetlepel), garam masala (1 teelepel). Kook 'n paar minute en kombineer met gekapte uie (1 stuk), prut vir 3-5 minute. Giet natuurlike jogurt (50-70 ml), gekapte pietersielie (klein tros), verwyder van hitte na 'n paar minute. Rol die kluitjiesdeeg (300 gram) baie dun uit en sny in ongeveer 12 identiese skywe. Draai die vulsel in elke bord, jy kan samosas rol soos gewone pasteie, maar klassiek is dit in die vorm van 'n driehoek. Braai die pasteie 3-5 minute aan elke kant in 'n pan.
- Pittige tee latte … Kook water (150-200 ml), voeg teeblare (2-3 teelepels swart tee) by, laat staan vir 5 minute. Kook intussen melk (150 ml), voeg kakao (1-2 teelepels) en garam masala (0,5 teelepel) daarby. Giet die gekruide melk in die gebroude tee, sif en drink warm, voeg suiker of heuning na smaak by.
Sulke interessante disse kan met die gewilde Indiese speserye voorberei word. U moet natuurlik verstaan dat hulle almal baie pittig en pittig is, en daarom sal nie almal daarvan hou nie.
As u van garam masala hou, beveel ons aan dat u leer hoe u die speserymengsel self kan voorberei. Om dit te kan doen, moet al die bestanddele ongemaal gekoop, gemeng en in 'n pan gebraai word. Sodra die kombuis 'n asemrowende geur vul (ongeveer 10 minute moet verbygaan), is die geurmiddels gereed. Dit bly net om dit af te koel en in 'n koffiemolen te maal. Dit is die beste om u tuisgemaakte pittige mengsel in 'n dig toegemaakte houer te stoor en nie langer as 3 maande nie.
Interessante feite oor garam masala
Afhangende van die bestanddele wat by die speserye ingesluit is, kan dit verskillende kleure hê. Die "palet" van garam masala begin met 'n ryk geel en eindig met 'n donkerbruin. Die geur en smaak is altyd maklik herkenbaar. Garam masala is 'n aangename neutagtige reuk en 'n ryk skerp smaak met aangename soet note.
Die Ayurvediese kookkuns vereer veral die legendariese mengsel van Indiese speserye. Daar word geglo dat 'n persoon, fisies en geestelik, alle negatiewe en skadelike dinge verbrand deur dit in sy dieet te gebruik. Vertaal uit Hindi, beteken "garam masala" 'warm mengsel'. En daar is ten minste drie legendes oor die oorsprong van die naam. Iemand hou by die prosaïese weergawe dat die pittige speserye 'n brandende sensasie in die mond veroorsaak en daarom warm genoem word, iemand is aan die kant van 'n effens meer romantiese interpretasie, naamlik dat garam masala 'n opwarmende effek het. Die derde weergawe is selfs meer romanties - vermoedelik 'n mengsel van speserye wat 'n liefdesvuur aansteek. Dit is egter onmoontlik om dit ongegrond te noem, aangesien die speserye wat by die speserye ingesluit is, geneig is om seksuele begeerte te stimuleer.
Terloops, in Indië word garam masala dikwels die spesery van liefde genoem. In 2005 het Bollywood selfs 'n film gemaak wat vernoem is na die speserymengsel - Garam Masala. Dit is 'n verhaal oor 'n aantreklike vrouemaker wat tegelyk 'n verhouding met vier meisies gehad het.
Tikka masala, 'n kenmerkende Indiese gereg met speserye, was op 'n tyd so gewild onder die Britte dat Brittanje dit as 'n nasionale skat wou verklaar.
Kyk na 'n video oor garam masala:
Garam masala is 'n wonderlike produk wat die voordelige eienskappe van verskeie speserye tegelyk kombineer. Hierdie speserye help nie net om geregte 'n unieke oosterse geur te gee nie, maar ook 'n voordelige uitwerking op die liggaam te hê. Maak seker dat garam masala deel uitmaak van u dieet - kook geregte met hierdie speserye ten minste af en toe. U kan 'n klaargemaakte mengsel in die supermark in die speserye-afdeling koop, maar dit is natuurlik beter om dit self te maak, veral omdat dit glad nie moeilik is nie.
