Lam is 'n spesifieke vleis wat nie altyd lekker is nie, en soms 'n onaangename reuk het. As u egter die regte karkas en 'n goeie marinade kies, kan u 'n wonderlike shish kebab kry.
Resep inhoud:
- Hoe om vleis vir braai te kies
- Hoe om lamskebab te kook
- Heerlike lam kebab marinade
- Gemarineerde lamskebab
- Hoe om lamspiesies te marineer
- Lamsbraai marinade is die lekkerste
- Video resep
Bewonderaars van hierdie vleis sal beslis sê dat 'n regte shish kebab slegs een is wat uitsluitlik van lam gemaak word. En verrassend genoeg sal hulle reg wees, want aanvanklik is slegs 'n braaivleis van hierdie tipe vleis voorberei. Daarom word skaapvleis -sjaliek outentiek genoem, d.w.s. die oorspronklike en outentieke weergawe van die kos. Maar wat die voorbereiding van baie geregte betref, vereis lamsvleis ook sekere kennis en subtiliteite.
Hoe om vleis vir braai te kies
Wat u ook al maak, 'n wonderlike marinade, maar kebab sal net heerlik wees as die vleis korrek gekies is.
- Moet nooit bevrore lam koop nie, want die risiko is groot dat die vleis nie lekker sal smaak nie. Dit is maklik om te kontroleer - druk die stuk. As die resulterende groef met bloed gevul word, word die vleis gevries. In vars kos verskyn die gat nie en word dit nie met bloed gevul nie.
- As u bevrore vleis gekoop het, ontdooi dit by kamertemperatuur en begin dadelik kook.
- Vir braai is dit raadsaam om voorkeur te gee - lende, been of skouerlem.
- As u vleis koop, moet u dit goed kyk, sodat daar geen plas water daaronder is nie, en bo dit is bloedige vlekke en spore van sneeu.
- Die beste vleis vir braai is jong lam. Dit het 'n sagte struktuur en geen onaangename reuk nie. Hierdie vleis is lig van kleur met wit vet. Die vleis van 'n ou dier is helderrooi met geel vetlae, en na 'n lang hittebehandeling bly dit taai.
- Die vetlaag moet egalig wees. Dit sê dat die dier goed gevoer is, en die vleis sal gevolglik heerlik wees.
- Snuffel 'n stukkie. Die reuk moet nie hard, neutraal wees met 'n effense soet nasmaak nie. As u onaangename sensasies ervaar, weier dan om te koop; hierdie produk is nie vars nie.
Hoe om lamskebab te kook
Lam is miskien die enigste vleis wat nie onder water gewas hoef te word nie. Dit word eenvoudig met 'n papierservet afgevee. Vleisverwerking behels slegs die verwydering van nie -eetbare dele - senings en films. Daarna word dit in medium stukke gesny sodat dit in die palm van u hand pas. Die grootte is gewoonlik 5 x 5 cm. Te groot stukke bak nie goed nie en klein stukkies is droog.
Vir braai is dit raadsaam om kole van kersie, berk of kalkhout te gebruik. Kole kan klaargemaak of op hul eie in 'n vuur verbrand word. Maar wat ook al die kole is, moenie vergeet om dit heeltemal te verhit sodat dit eweredig oor die hele oppervlak brand met 'n rooierige hitte en slegs 'n dun lagie wit as 'n bietjie glans. Moet nooit 'n kebab begin kook as die oop vlam nie uitgegaan het nie. En as 'n vlam uitbreek, blus dit deur 'n bietjie water, wyn of marinade te besprinkel.
Draai die spies gereeld tydens die braai. Dit laat die lam eweredig kook, gee hom 'n heerlike kors en brand nie. As die vleis op sommige plekke begin brand of uitgedroog het, borsel dit dan met marinade of sous. Lam kook nie baie lank nie, want kan uitdroog en 'n rubberagtige smaak kry. Op die rooster is nie meer as 5-10 minute genoeg nie, vir medium gebraai-15-20 minute. Lam vries wanneer dit t40 ° C bereik, daarom is dit raadsaam om dit onmiddellik te gebruik.
Heerlike lam kebab marinade
Om die vleis sappig en sag te maak, moet dit gemarineer word: 'n vars jong stuk - vir 1-3 uur, 'n ou - 10-12. Die eenvoudigste beitsvoedsel: olyfolie, suurlemoen en lemmetjiesap, jogurt, asyn, mosterd, sojasous, knoffel, roosmaryn, kruisement, komyn, kardemom, oregano, chili, tiemie. Vleis is lekker nadat dit daagliks in groente gepluk is: selderywortel, uie, knoffel, wortels en pietertjies.
Oor die algemeen moet die marinade so wees dat die lam sag is met 'n ongewone smaak en in pas is met geurmiddels en speserye. Ons bied 'n resep vir die perfek marinade vir egte blanke lamskebab.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 134 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 20 minute vir marinering, 3-4 uur vir vleis
Bestanddele:
- Tamaties - 0,5 kg (per 1 kg vleis)
- Ui - 0,5 kg
- Knoffel - 1 kop
- Geurmiddels - 1-2 teelepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap vir stap kook:
- Skil die ui en knoffel. Was die tamatie.
- Vee die vleis af met 'n servet en sny in stukke.
- Meng die groente in 'n diep bak en roer. Voeg gekruide vleis by.
- Laat die lam vir 3-4 uur marineer. As jy wil hê dat die kebab vinniger moet marineer, roer dit elke 10 minute.
Gemarineerde lamskebab
Marinade kan op verskillende maniere gemaak word, maar jy moet nie self daarmee eksperimenteer vir lamsvleis nie. Nie alle geurmiddels en speserye is in harmonie met hierdie variëteit nie, en dit is moeilik om die ideale verhouding te identifiseer. En as u dit met speserye oordryf, kan u die nadele van braai beklemtoon. Daarom bied ons nog 'n beproefde opsie aan. marinade vir lam met Abchaziese geur.
Bestanddele:
- Lam - 1 kg
- Droë rooiwyn - 250 ml
- Adjika - 4 eetlepels
- Ui - 4 stuks.
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Speserye na smaak
Stap vir stap kook:
- Roer wyn met adjika.
- Skil die ui en knoffel, sny fyn en meng met sout en speserye.
- Meng die wyn- en uiemengsel en die knoffel- en uiemengsel.
- Sny die vleis in stukke, bedek met marinade en laat staan vir 5 uur.
- Ryg die stukke lamsvleis styf op 'n spies en kook vir ongeveer 'n halfuur oor warm kole.
Hoe om lamspiesies te marineer
Op die een of ander manier moet ons nie vergeet dat die voorbereiding van die marinade die belangrikste voorbereidingsproses is nie. Die finale smaak, sagtheid, sappigheid en aroma van die braai sal grootliks afhang van hoe dit voorberei word. Daarom sal ons dit nie waag nie, maar, soos met die vorige resepte, bied ons 'n weergawe van die nasionale aan marinade vir lam met Turkse wortels.
Bestanddele:
- Lam - 1 kg
- Droë rooiwyn - 250 ml
- Tamaties - 300 g
- Knoffel - 2 naeltjies
- Uie - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Speserye na smaak
Stap vir stap kook:
- Was die tamaties. Skil die ui en knoffel. Draai die kos in 'n vleismeul.
- Giet wyn in die groentemassa, voeg speserye by en meng.
- Sny die vleis in stukke en geur met die voorbereide sous. Laat dit vir 6-7 uur marineer.
- Sout die kebab, roer, sit dit op 'n spies en rooster oor warm kole, draai af en toe ongeveer 30-40 minute.
Lamsbraai marinade is die lekkerste
Kan nie geïgnoreer word nie en regte Georgiese skaapkebab … Die marinade van hierdie nasionale kookkuns is redelik eenvoudig om voor te berei. Ons lys die belangrikste bestanddele daarvoor, en met speserye kan u, soos altyd, u kookkuns verbeelding toon. Byvoorbeeld, Georgiese kookkundiges verkies: suneli -hoep, koriander, hartige, marjolein, koljander, basiliekruid, saffraan.
Bestanddele:
- Lam - 2 kg
- Uie - 500 g
- Druiwe asyn - 2 eetlepels
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Speserye na smaak
Stap vir stap kook:
- Skil die ui en sny in halwe ringe. Sny die lam in gelyke stukke. Meng kos in 'n diep bak.
- Spoel die suurlemoen uit en druk die sap uit. Kombineer dit met druiwe -asyn, roer en giet oor die vleis.
- Geur die kos met sout, peper, speserye en roer. Maak die deksel toe en verkoel vir 3 uur.
- Spek die vleis, rooster en bedien met dun pitabroodjies.
U kan nog meer nuwe en beproefde oorspronklike resepte en marinades van lamskebabs vind op die bladsye van ons webwerf. En nou stel ons voor dat u na video -resepte kyk:
