Vandag sal tutknow.ru jou vertel hoe om 'n Franse stokbrood tuis te bak. En hy deel ook klein truuks waarmee u die unieke smaak, aroma en kleur kan kry waarvoor hierdie tipe brood so bekend is.
Resep inhoud:
- Baguette - kookgeheime
- Baguette deeg resep
- Tuisgemaakte stokbroodresep
- Baguette - stap vir stap resep
- Video resepte
Franse stokbrood is 'n ware nasionale langwerpige brood uit die Franse kombuis met 'n lekkere kammossel en 'n ongelooflike knapperige dun kors. As dit liggies ingedruk word, gee dit 'n onbeskryflike klank, en 'n geurige, lugagtige krummel is binne -in weggesteek. As u dit bak, met inagneming van alle reëls, kan u 'n ongelooflike smaak van 'n vars brood kry. Daar word geglo dat 'n regte Franse stokbrood uitsluitlik in Frankryk geproe kan word, maar vakmanne berei dit al lank tuis voor. Aangesien die voorbereiding daarvan nie eksotiese produkte benodig nie, is alles eenvoudig en bekostigbaar. Dit word bedien met baie pasta, aartappels of pasta, toebroodjies en canapes word gemaak.
Baguette - kookgeheime
- As u sekere subtiliteite ken om 'n heerlike stokbrood te bak, kan u soggens vars brood bak vir ontbyt. Omdat dit kitsbrood is.
- Standaard stokbroodbestanddele: meel, sout, water, gis. Daar behoort geen olie in die klassieke resep te wees nie. Soms word die water vervang deur wei of melk.
- 'N Franse bakker leer gesifte meel om met nat gis te maal.
- As die klonte suurdeeg met meel gemaal word, word warm water by die produkte gevoeg en die deeg geknie met sout.
- Die meel vir bak moet goed, hoogstaande en ryk aan gluten (proteïen) wees.
- Die deeg word op die volgende manier geknie: dit word van onder af geneem, styg en strek om die lug na binne te dryf. Die prosedure word vir 15 minute herhaal totdat die deeg van die hande begin afskil.
- Die gekneide deeg word besprinkel met meel, bedek met 'n handdoek en laat 2-3 uur rys en ongeveer 2 keer in volume toeneem.
- Om 'n stokbrood te vorm, word die deeg met stofmeel op die tafel gelê, in 'n reghoek gestrek en in 'n rol gerol.
- Die klassieke baguette -grootte: lengte - 65-70 cm, breedte - 5-6 cm, hoogte - 3-4 cm, gewig - 250 g. Gevou in 'n koevert.
- Die rande van die deeg word verseël sodat die rol nie tydens die bak oopvou nie.
- Op die oppervlak van die brood met 'n skerp mes skuins word 5-7 kerwe baie vinnig op dieselfde afstand van mekaar gemaak sodat die deeg nie aan die lem kleef nie.
- Die voltooide stokbrood word vir 1 uur gelaat om te proe.
- Brood word gewoonlik 10 minute by 250 ° C gebak. Die oonddeur kan nie oopgaan nie omdat brood is bang vir die koue.
- In die industriële produksie, voor die bak, word die mure van die oond met water uit 'n spuitbottel gespuit; by die kookkuns word 'n bak water onder 'n bakplaat met brood geplaas.
- Klassieke gebak gemaak van gisdeeg word met 'n eier gesmeer voor dit gebak word. Maar dit word nooit met 'n stokbrood gedoen nie. Dit kan slegs besprinkel word met meel of sade.
- Die gereedheid van die brood word bepaal deur die klop - dit moet 'n hol, hol geluid maak.
- Die brode word in linnesakke gebêre, sodat dit stadiger verouder.
Baguette deeg resep
'N Eenvoudige stokbrood is bekend vir sy knapperige kors en gelaagde struktuur, wat dit van 'n gewone brood onderskei. Om die laag te behou, is daar 'n spesifieke metode om met die deeg te werk.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 262 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 10 minute knie deeg, ongeveer 2 uur vir deeg, 10 minute bak
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Water - 300 ml (kan vervang word deur melk wei)
- Seesout - 1, 5 teelepels
- Suiker - 2 teelepels
- Droë gis - 20 g (2 sakkies)
- Groente -olie - 50 ml
- Sesam of sonneblomsaad - om op brood te besprinkel
Stap vir stap kook:
- Meng meel met gis en meng.
- Voeg sout, suiker by en roer weer.
- Giet water in en knie die deeg tot dit elasties en uit die hand is. Laat dit vir 2 uur onder 'n handdoek.
- Knie dan die deeg weer en strek dit met jou hande in 'n reghoekige laag.
- Rol die deeg in 'n rol en maak 'n paar gaatjies.
- Smeer 'n bakplaat met groente -olie en plaas die broodnaad na onder.
- Laat dit 'n halfuur uitmekaar.
- Bestrooi dit na hierdie tyd met meel en besprinkel met sesamsaad.
- Verhit die oond tot 230 ° C en stuur die brood vir 10 minute.
Tuisgemaakte stokbroodresep
Die kookkuns van Frankryk is die stokbrood. Dit is maklik om dit byna in enige supermark te kry, maar dit is baie beter, lekkerder en interessanter tuis.
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Droë gis - 10 g
- Sout - 2 teelepels
- Suiker - 2 teelepels
- Warm water - 400 ml
- Groente -olie - 1 eetlepel
Stap vir stap kook:
- Giet 200 ml warm water in 'n kastrol, voeg suiker, gis en 'n paar eetlepels meel by.
- Roer die kos, bedek met 'n handdoek en laat dit vir 15 minute totdat 'n wit skuim verskyn.
- Voeg die oorblywende water by die deeg, voeg sout en meel by. Giet groente -olie in en knie 'n elastiese deeg. Hoe minder dit verfrommel word, hoe meer poreus sal die stokbrood uitkom.
- Vorm lang en smal broodjies met veelvuldige skuins parallelle inkepings.
- Plaas die stokbrood met die naat na onder op 'n bakplaat wat met meel besprinkel is, bedek met 'n handdoek en laat 30 minute op 'n warm plek rys. Verhit die oond tot 200 grade en sit 'n houer water op die onderste rak om stoom te genereer.
- Plaas 'n stokbrood bo -op, wat vir 10 minute by 250 ° C gebak word tot goudbruin.
Baguette - stap vir stap resep
Fantastiese gebak, die fynste en brosste kors, gewiglose krummel - 'n Franse stokbrood in die oond. Met 'n koppie vars koffie en botter is dit ongelooflik lekker …
Bestanddele:
- Meel - 1 kg
- Warm drinkwater - 650 ml
- Vinnige gis - 21 g (3 sakkies)
- Sout - 1-2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Sif meel op 'n skoon tafel deur 'n sif en maak 'n klein gaatjie in die middel van die skyfie.
- Giet die helfte van die warm water in die meel in die put.
- Voeg gis, suiker en sout by.
- Roer die inhoud met 'n lepel, sonder om aan die mure van die meelgly te raak. Doen dit versigtig totdat die inhoud 'n sagte konsekwentheid verkry.
- Knie die kos en giet die oorblywende warm water geleidelik by.
- Knie verder totdat die deeg elasties is en nie meer aan jou hande kleef nie.
- Vorm 'n bal uit die deeg. Om dit te doen, rek die deeg met u hande in 'n laag en rol die rande in die middel. Draai die knop om met die naat na onder.
- Besprinkel die brood met meel, bedek met 'n handdoek en laat dit vir 'n uur op 'n warm plek.
- As die deeg verdubbel het, verfrommel dit weer en vorm dieselfde bal wat jy op 'n bakplaat sit en soveel vlak snitte as moontlik maak.
- Bedek dit met 'n handdoek en laat dit 'n halfuur staan.
- Verhit die oond tot 230 ° C en stuur die stokbrood vir 10 minute in die middel van die oond.
- As die brood bros en goudbruin is, plaas dit op 'n draadrak en laat afkoel.
Video resepte:
