Samestelling en kalorie -inhoud van berberis. Nuttige eienskappe, moontlike skade en kontraindikasies vir die produk. In watter geregte om te gebruik?
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van berberis
Soos enige bessie, het berberis ook sy eie kontraindikasies, en dit kan skadelik wees as dit verbruik word.
Wie word nie aanbeveel om berberis en produkte met die inhoud daarvan te gebruik nie:
- Swanger vroue tydens bloeding … Dit word nie aanbeveel om medisyne saam met hierdie plant sowel as die bessies tydens swangerskap te neem nie, maar ook met bloeding met onvolledige skeiding van die plasenta van die baarmoederwand, bloeding tydens menopouse.
- Pasiënte met cholelithiasis, lewersirrose en komplekse hepatitis … Afkooksels en tinkture van berberis, met 'n sterk choleretiese effek, kan hierdie siektes vererger.
- Pasiënte met bloedklonte … Berberis- en bessiepreparate verhoog die bloedstolling en vernou die bloedvate, daarom word dit nie aanbeveel om dit vir sulke gesondheidsprobleme te neem nie.
- Aan 'n persoon met individuele onverdraagsaamheid … Berberis is geneig om ongewenste reaksies te veroorsaak by mense wat geneig is tot allergieë.
- Pasiënte met lae bloeddruk … Berberisbessies en die preparate daarvan verlaag die bloeddruk, en dit is dus teenaangedui vir pasiënte met hipotensie.
- Kinders onder 12 jaar oud … As gevolg van die hoeveelheid aktiewe stowwe in die berberis, moet die vrugte van hierdie plant nie aan klein kinders gegee word nie.
Berberis resepte
Ons ken almal berberis -lekkers as lekkers gemaak van berberisbessies. Maar dit is nie die enigste produk van hierdie plant nie. Met 'n wye verskeidenheid medisinale effekte op ons liggaam, word dit ook gebruik om konfyt, jellie, sap, stroop te maak. Dit word by vleissous gevoeg. Dit is baie gewild in Asiatiese en Kaukasiese kookkuns, waar pilaf- en vleisgeregte nie sonder berberis gekook word nie. Droë bessies word gebruik om 'n poeier vir speserye vir braai, lula-kebab te maak.
Berberis resepte:
- Ruby berberis konfyt … Vir hierdie resep benodig ons 1 kg bessies. Vul eers die berberisvrugte vir 8-10 uur met warm water. Dan dreineer ons die vloeistof, verwyder die bene. Dan berei ons stroop voor van 1,5 kg suiker en 0,5 liter water. Vul dit met bessies en kook die konfyt tot sag. Geniet jou tee!
- Berberisjellie … Komponente: 1 kg bessies, 1 glas water, 1-1,5 kg suiker. Vul eers die berberisvrugte met water en verhit dit tot sag. Dan filter ons dit deur 'n sif. Voeg suiker by die resulterende massa en kook tot die verlangde digtheid. Giet in gesteriliseerde flesse en maak toe met blikdeksels.
- Berberis marmelade … Spoel eers met 1 kg berberis. Kook dan die bessies vir 5-10 minute en dreineer die vloeistof. Nou verwyder ons die sade, voeg 750 g suiker by en sit weer aan die brand. Roer voortdurend, kook ons marmelade tot dit verdik is. Dan versprei ons die massa op 'n bord, droog dit, strooi suiker en sny dit in stukke. So 'n tuisgemaakte nagereg is nie 'n minderwaardige smaak vir enige winkel nie, om nie eers te praat van die voordele nie, want hierdie lekkerny is heeltemal natuurlik.
- Berberie konfyt … Ons benodig 1 kg bessies, 1,5-2 kg suiker en 'n glas water. Eerstens kook ons die stroop, maar vir die bereiding neem ons slegs 600 g suiker. Ons was die bessies, sit dit in 'n emalje pan. Dan moet dit met verkoelde stroop gegooi word. Ons dring aan vir 'n dag, dan moet die vloeistof gedreineer word. Voeg daarna weer water by die bessies en laat dit vir 24 uur. Dreineer die stroop weer, bring tot kookpunt, voeg suiker by en gooi die bessies daarin. Nou kook ons die konfyt tot sag - totdat die bessies deursigtig is. Geniet u tee op lang winteraande!
- Pilaf met berberis … Bestanddele: 2 koppies rys, 3 mediumgrootte wortels, dieselfde hoeveelheid uie, 1 soetrissie, 0,5 koppies berberis, 500 g vleis. Sout, lourierblare en sonneblomolie is ook noodsaaklike bestanddele vir die bereiding van ons gereg. Ons sal 4 porsies kook. Kap eers die vleis fyn en braai. Dan spoel ons, skil en sny die rissies, uie en wortels. Dan braai ons dit ook, maar nie saam met die vleis nie, maar afsonderlik. Nou spoel ons die rys en berberis en voeg dit by die groente. Ons berei die gars sodat hulle goudbruin is. Meng al die voorbereide produkte vir pilaf, sout, peper en voeg lourierblare by. Vul daarna met water sodat dit die rys bedek. Prut die gereg oor lae hitte, in 'n bak met 'n deksel. Die vloeistof het verdamp - die pilaf is gereed. Smaaklike ete!
- Berberis sous … Ons benodig 1 kg berberisbessies, asook 250 g suiker en speserye: kaneel, gemmer en naeltjies. Was eers die vrugte en kook tot sag. Dan vee ons dit deur 'n sif. Voeg dan suiker en speserye by, meng, en weer aan die brand. Roer tydens die kookproses sodat ons sous nie brand nie. Die massa het met driekwart afgeneem - die gereg is gereed. Met 'n uitstekende en terselfdertyd ongewone soetsuur smaak, sal die sous vleisgeregte aanvul.
- Gesoute berberis … Uitstekend geskik as bykos vir vleisgeregte. Ons sit die gewaste berberisbessies op takkies in voorbereide potte. Berei die pekelwater uit 3 koppies water en 1/4 koppie sout. Koel af en vul die vrugte. Ons verseël met nylon kappies. As vorm verskyn, moet u die pekelwater verander.
- Gepekelde berberis … Hierdie gereg word op dieselfde manier bedien as die vorige een. Ons was, droog die bessies en sit dit in flesse. Dan berei ons die marinade voor: vir 1,5 kg berberisvrugte - 900 ml asyn, 800 g suiker, 50 pieters ertjies, 'n knippie kaneel, 50 stukkies naeltjies en 1 eetlepel. 'n lepel sout. Giet die bessies met die afgekoelde marinade, verseël die flesse.
- Berberis pastila … Hierdie suur smaak en gesonde lekkerny word berei uit 300 g berberis, 200 g suiker en 50-100 g poeiersuiker. Kook eers die bessies. Dan vryf ons dit deur 'n sif, meng die resulterende massa met suiker en klits dit dan met 'n blender en sit dit in blikke, gesmeer met olie. Droog daarna die malvalekker in die oond, sny dit pragtig en strooi poeiermelk daaroor.
- Verskeie kompote … As gevolg van die baie sterk konsentrasie van aktiewe stowwe, is dit raadsaam om hierdie drankie nie uit die berberis self te berei nie, daarom sal ons 'n verskeidenheid voorberei. Die beste kombinasie produkte vir kompote is berberis, appels en pere, of die pere self. Komponente: 1 liter water, 1 kg appels, 200 g berberis en 300-500 g suiker (dit hang af van die suurheid van die appels). Kook eers die stroop. Dan was ons die appels en berberis. Verwyder die kern en stingels in vrugte en sny dit dan in vier dele. Lê daarna die kos vir die kompote in lae in flesse en vul dit met stroop. Pasteer nou vir 25-30 minute. Ons verseël met deksels.
- Berberietinktuur met rum … Ons benodig die volgende produkte: 500 g berberis, 1 liter wodka of maanskyn, 50 ml rum, 250 ml water. Is dit al? Natuurlik nie. Ons kan nie sonder 200 g suiker, 0,5 suurlemoen (skil) en 2 cm kaneelstokkies nie. Was eers die berberisbessies, sit dit in 'n 2-liter-pot en voeg die skil en kaneel by. Dan vul ons alles met vodka en rum. Maak die houer styf toe en laat staan vir 3 weke op 'n koel, donker plek. Dan dreineer ons die vloeistof en druk die bessies deeglik uit. Ons maak stroop uit water en suiker en voeg dit by die gedreineerde aftreksel. Meng goed en filtreer, die mees aanvaarbare manier is deur watte. Dan bottel ons dit. Na 4 maande kan u die goddelike smaak van die tinktuur geniet.
- Berberislikeur met gemmer … Neem 1 kg berberis, meer presies bessies, 'n halwe kilogram suiker, alkohol benodig 1 liter. Boonop benodig u 1 vanieljepeul (kan met vanieljesuiker vervang word) en 'n stukkie droë gemmer. Ons was en droog die vrugte, plaas dit in 'n pot van twee liter. Voeg 1 vanieljepeul of 8 g vanieljesuiker, gemmer en suiker by. Vul met vodka. Daarna moet u die drank op 'n koel, donker plek laat en dit vir 4 weke daar hou. Skud die houer af en toe. Dan dreineer ons die vloeistof en druk die bessies uit. Ons filtreer deur watte en bottel. Hierdie drank moet nie misbruik word nie; dit word gedrink vir medisinale doeleindes. Gebruik ongeveer 20 ml drank per dag. Goedgekeur vir gebruik 'n maand nadat ons dit gebottel het.
Interessante feite oor berberis
Berberis is een van die beste heuningplante. Die voordelige eienskappe daarvan is sedert die tyd van Antieke Indië en Antieke Babilon baie lank bekend aan die mensdom.
Hierdie plant was lank die aandag van wetenskaplikes van die Universiteit van Göttingen en die Sentrum vir Omgewingswetenskappe. Helmholtz in Duitsland. Hulle het geleer dat berberis 'n baie onafhanklike plant is, d.w.s. danksy sy goeie strukturele geheue besluit hy self wanneer beskadigde vrugte gestort moet word.
Karl Linnaeus het geglo dat die Berbers hierdie plant uit Libië en Tunisië na die noordelike Middellandse See -kus gebring het. En daarom noem hy dit Berberis, wat 'berberis' beteken. Boonop het die monnik Konstantyn die Afrikaan die plante van hierdie gebied beskryf en hierdie naam in die 11de eeu in sy boek gebruik. Ondanks hierdie historiese feite, is wetenskaplikes in ons tyd geneig om te glo dat die berberis sy naam gekry het van die woord 'barbaar', van die Germaanse stamme wat die ou Romeine genoem het. Hierdie barbare het die ryk baie jare gelede binnegeval. Berberisbessies word in September geoes. As dit vars is, verswak dit vinnig, dus moet dit onmiddellik verwerk word.
Vandag word 'n geel kleurstof verkry uit die bas van berberis. Hout word gebruik in draaiwerk, en soms in inlegwerk. En die Himalaja -spesies van hierdie plant word ook gebruik vir mosaïekwerk.
Kyk na 'n video oor berberis:
Met 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, verdien barberry dat die bessies of voorbereidings daarvan in u noodhulpstelle en kelders plaasvind. Ek wil daarop let dat dit nou alles gekoop kan word, maar dit is gesonder en lekkerder om dit met u eie hande te kook.
