Wat is die samestelling en energiewaarde van kalk. Watter uitwerking dit op die liggaam het, moontlike skade en kontraindikasies vir die gebruik van die produk. Kooktoepassings en geregte waarin dit gebruik word.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van kalk
Kalk is 'n gewilde kulinêre produk, maar as u dit gebruik, moet u in gedagte hou dat sitrusvrugte nie vir almal goed is nie. Die skil van hierdie vrugte is geen uitsondering nie.
Wie word nie aanbeveel om limoenskil te eet nie:
- Pasiënte met verhoogde suurheid van die maag … Met hierdie gesondheidsprobleem, sal die skil as 'n slymvlies irriterend optree, en sooibrand kan as gevolg van hierdie speserye ontstaan.
- Mense met individuele sitrus onverdraagsaamheid … Kalk- en kalkskil is hoogs allergene voedsel. Om ongewenste reaksies uit die liggaam te voorkom, moet u dit met omsigtigheid behandel.
- Karieslyers … Hierdie kategorie mense kan 'n klein hoeveelheid kalkskil eet, omdat dit tandemalje vernietig. Aan die ander kant, met matige gebruik van die skil, het dit slegs 'n positiewe uitwerking op die tande.
Kalk skil resepte
Hierdie produk word gereeld in kook gebruik. Dit word gebruik in die bak van meelprodukte. Maar die moontlikhede van kalk in die kombuis eindig nie daar nie. Hierdie speserye gee buitengewone smaak en aroma aan beide vleis- en visgeregte, sowel as slaaie. Alkoholiese en nie-alkoholiese drankies sal 'n ongelooflike smaak kry as een van die bestanddele die skil van hierdie vrug is.
Kalkvel resepte:
- Geroosterde salm met romerige limoen sous … Bestanddele: 6 salmfilette, 1 eetlepel olyfolie, 1,5 teelepels suurlemoenskil, sout en swartpeper na smaak. Meng eers sout en peper en vryf ons filette deeglik met hierdie los massa. Dan moet u dit 'n bietjie met olyfolie besprinkel. Daarna, met behulp van die rooster (ons het "geroosterde" salm), braai ons produk vir 10 minute tot gaar. Besprinkel die voltooide salmfilet met lemmetjieskil en sit 'n lepel klaargemaakte romerige lemmetjiesous bo-op.
- Daiquiri -sherbet met kiwi -skywe … Bestanddele: water (2, 25 koppies), kiwi (3 stukke), suiker (3/4 koppie), wit rum (1/2 koppie), lemmetjiesap (1/2 koppie), 1 eetlepel suurlemoenskil, vars kruisement smaak. Los eers suiker op in warm gekookte water. Voeg dan rum, sap en suurlemoenskil by. Ons koel dit af. Giet die massa in 'n skottel om te vries en sit dit in die vrieskas vir 'n paar uur, terwyl die massa gereeld (na ongeveer 'n halfuur) geroer moet word. Plaas die kiwi -skywe op die bodem van die bord, dan die bevrore sorbet, en bo -op die kruisement takkies.
- Dun granaatjiepastei met kalkglasuur … In die eerste plek gaan ons oor granate: maak hulle skoon, druk die sap uit twee en verdeel die derde in korrels. Meng nou 180 g meel met bakpoeier (1,5 teelepel) en sout (0,5 teelepel). Afsonderlik van hierdie massa in 'n ander bak, klits 100 g botter met 200 g suiker, voeg 2 eiers by en klits die mengsel weer. Giet daarna 0,5 koppies granaatappelsap en voeg 2 teelepels suurlemoenskil by. Dit is tyd om meel en olie-granaatappelmengsel te meng. Dit bly oor om 100 g jogurt by te voeg, en die deeg is gereed. Kom ons begin bak. Ons smeer 'n bakplaat, gooi 'n bietjie meel daarop, giet die deeg uit en bak die koek vir 30 minute by 180 grade. Ons laat 'n rukkie afkoel en gaan voort met die bereiding van die glans. Om dit voor te berei, moet u 180 g poeiersuiker, 1/4 koppie granaatappelsap, 1 teelepel vanielje -uittreksel en dieselfde hoeveelheid limoenskil meng. Giet hierdie mengsel op die afgekoelde koek en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak. Versier die gereg met granaatpitte en 1 teelepel suurlemoenskil voordat dit bedien word.
- Tuisgemaakte limonade met kruisement … Om hierdie drankie voor te berei, moet u 6 suurlemoene neem. Sny die skil dun uit 2 suurlemoene en sny dit in repies. Los 2 koppies suiker in kookwater op, voeg suurlemoen en suurlemoenskil by. Skakel die stoof af, laat die stroop afkoel en sit 'n paar kruisementblare daarin. Ons sit die afgekoelde vloeistof in die yskas. Druk intussen die sap uit al die suurlemoene en meng dit met die stroop. Voeg kaneel, vanielje, jenewer en sitruslikeur by (hierdie bestanddele word na smaak geneem), dring 'n uur aan, filtreer. As u dit bedien, kan u 'n sny lemoen en 'n takkie kruisement by die drankie voeg.
- Geroosterde mielies met pittige limoenolie … Die eerste stap is om die rooster op te warm, u kan ook die rooster gebruik. Braai dan 4 koppies mielies, apart toegedraai in foelie, vir ongeveer 10 minute. Ons sit dit in 'n soort skottel, laat ons gereg afkoel en intussen kook ons botter. Meng 2 eetlepels sagte botter, 1/2 teelepel chipotle peper, 1 teelepel suurlemoensap en 1/4 teelepel gerasperde limoen, 1/2 teelepel growwe sout. Haal mielies uit foelie en sit voor met botter.
- Kalk koek … Ons verhit eers die oond, die temperatuur moet 200 grade wees. Dan berei ons die deeg voor vir ons kookproduk. Maal 200 g kortbroodkoekies in krummels, meng met gesmelte botter (125 g). Ons vorm 'n koek en bak dit vir 10 minute. Nou berei ons die room op hierdie manier voor: klits 4 eiergele, voeg 1 blikkie kondensmelk, 125 ml 30% room, 125 g vars lemmetjiesap en 2 teelepels suurlemoenskil by. Vul die koek met die mengsel en sit terug in die oond. Die kooktyd is 25 minute en die temperatuur is 170 grade. Smaaklike ete!
- Gegrilde gekarameliseerde pynappels … Om hierdie gereg voor te berei, gebruik ons 'n rooster of braai. Skil die pynappel, in stukke gesny. Meng 3/4 koppie suiker, 1 teelepel kaneel, dieselfde hoeveelheid lemoenskil en 1/2 teelepel gemaalde naeltjies in 'n bak. Ons maak 120 g botter sag en smeer die pynappelstukke daarmee. Besprinkel dit met 'n pittige suikermengsel en braai vir 5-10 minute tot goudbruin.
- Beefsteak "Berlyn" … Ons benodig 600 g beesvleis, 150 g harde kaas, 3 eiers, groente -olie vir braai, 'n mengsel van soetrissie, sout en lemmetjiesap na smaak. Ons moet ook rys voorberei vir 'n bykos. Sny eers die vleis in porsies en klits dit af. Moenie vergeet om te sout en peper nie. Meng dan die geklitste eiers met gerasperde kaas. Doop nou die tjops in die eier- en kaasmengsel en braai tot goudbruin. Sit die kap op die rys, besprinkel met lemoenskil. U kan tamatiesous of tuisgemaakte lecho byvoeg.
- Kalk koffie … Giet 1 skeppie varsgemaalde koffie in 200 ml water. Voeg 0,5 teelepel gemaalde lemoenskil by. Giet die drank in koppies en voeg suurlemoensap (u kan ook suurlemoen) en suiker na smaak by.
- Slaai met tuna en eiersoufflé … Klits 3 eiers met 'n vurk. Bring 500 ml water tot kookpunt, voeg seesout en 1 teelepel asyn by die punt van 'n mes. Maak met 'n vurk in kookwater 'n tregter en gooi die geklitste eiers daarin. Bring tot kookpunt, verwyder van die hitte, laat staan vir 5 minute, bedek die pan met 'n deksel. Ons sif die water uit, maak balletjies uit die eiermassa. Sny die appel en komkommer in repies. Sit die tuna vleis (1 blikkie blikkieskos) op 'n bord. Ons gebruik die oorblywende olie om die sous te maak: meng dit met lemmetjiesap (1 teelepel), sojasous (1 eetlepel) en gepoeierde suiker (1 teelepel). Hierdie slaai moet so op porsies in porsies versprei word: sit eers die gewaste en gedroogde blaarslaai (1 tros rucola) en dan komkommer, appel, tuna vleis. Moenie vergeet van limoen en neute of sade nie. Geur alles met sous en voeg die eiersoufflé by.
- Varkmedalje met peper en vars kersiesalsa … Berei eers die kersiesalsa voor. Om dit te doen, meng die volgende komponente: grofgekapte kersies (250 g), sap (2 teelepels) en gerasperde lemmetjieskil (1/4 teelepel), gekapte rooi uie ('n kwart ui) en 1,5 teelepels vars koljander, en ook Jalapeno -peper (1 teelepel). Neem dan die hele stuk varkvleis (350 g) en strooi dit met sout en peper (swartpeper moet gemaal word). Braai die vark in 'n braaipan in verhitte olie (1 eetlepel) tot goudbruin. Daarna verhit ons die oond tot 'n temperatuur van 200 grade. Jy moet vleis vir 15 minute daarin bak. Sny die verkoelde varkhaas in medalje en bedien met kersiesalsa.
- Koekies "Coconut Hills" … Meng met 'n vurk, maar moenie gesmelte botter (50 g), 2 eiers, suiker (100 g), klappervlokkies (200 g), skil van 1 lemmetjie en likeur (1 eetlepel) klits nie. Laat staan vir 10 minute om die skyfies te swel. Ons maak balletjies met 'n teelepel en sit dit op bakpapier. Met die vingers van ons hande gee ons die vorm van 'n skyfie. Ons bak vir 15 minute by 'n temperatuur van 175 grade. Verkoel die gebak. Smelt donker sjokolade (100 g). Nou moet u elke "skyfie" in die sjokolademengsel dompel en onderstebo laat totdat die sjokolade verhard word.
Interessante feite oor lemmetjieskil
Die vrugte waaruit kalk verwyder word, is al lank bekend aan die wêreld. Maar in die tyd van die oudheid was die vel daarvan nie 'n kulinêre aanvraag nie. Baie mense het geglo dat hierdie vrugte 'n vieslike reuk het. En eers in die Middeleeue waardeer hulle die medisinale en aromatiese eienskappe van kalk en sy skil.
In die 17de en 18de eeu het 'n gebrek aan vitamien C gelei tot 'n gevaarlike siekte genaamd skeurbuik, veral matrose wat dikwels ernstig siek was. In die 18de eeu in Brittanje het dr. James Lindh ontdek dat kalk en ander sitrusvrugte wat vitamien C bevat, hierdie gevaarlike siekte kan stop of die simptome daarvan kan verlig. En na hierdie ontdekking in die kalk van sulke medisinale eienskappe, het matrose altyd hierdie vrugte aan boord gehad en was hulle verplig om 1 vrug per dag te eet om skeurbuik te voorkom.
Tans is hierdie aromatiese geurmiddels baie gewild in baie kookkuns ter wêreld. Dit word op hierdie manier voorberei: eers word die kalkvrugte gewas, dan word dit met kookwater uitgegooi, en eers daarna word die skil versigtig in die vorm van 'n spiraal gesny. Dit moet baie dun wees, anders kry die speserye 'n bruin kleur as dit gedroog word, en dit is ongewens - die kleur van vars en gedroogde skil is dieselfde, d.w.s. groen.
Deesdae word nie net 'n geurige skil uit kalk verkry nie, maar ook 'n gesonde olie, wat as smaakmiddel by die vervaardiging van koeldrank gebruik word.
Sitroensuur word ook uit hierdie vrug onttrek, omdat die sap van hierdie sitrus 6-8% van hierdie stof bevat.
Daar is ook kalkbasters in die wêreld - limonaymes ('n baster van suurlemoen en kalk) en limequat ('n baster van kalk en kumquat).
Kyk na 'n video oor suurlemoenskil:
Kalksap, hoewel kalorie -laag, het 'n aantal gesondheidsvoordele, wat dit een van die speserye byderhand het. As u 'n produk kies, moet u let op die kleurskema. 'N Geurige groen skil sonder vlekke sal ons pas. En die geurmiddels moet in 'n digte, d.w.s. hermeties verseëlde skottelgoed, sodat die aangename geur nie "verward" word nie.
