Suurlemoentert is 'n erkende klassieke ligte nagereg van saligheid en gourmand. Dit is 'n goeie alternatief vir stewige koeke en pasteie. Lees die funksies, geheime en resepte vir die bereiding van lekkernye in hierdie resensie.
Resep inhoud:
- Suurlemoentert - geheime en subtiliteite van resepte
- Suurlemoentert: meringue -resep
- Franse suurlemoentert
- Video resepte
Tert is Franse kookkuns. Soet word berei uit korsdeeg, wat lig en donker kan wees. 'N Verskeidenheid bessies, vrugte en mengsels van allerhande vrugte- en bessiesamestellings word as vulsels gebruik. Vir hierdie doeleindes is appels, pere, pruime, pampoene, ensovoorts in groot aanvraag, maar vandag sal ons 'n sitrustert met suurlemoen berei.
Suurlemoentert - geheime en subtiliteite van resepte
Tert word gewoonlik gemaak van bros, dun gekapte broodkorsdeeg, wat elke mens maklik kan maak. Om dit te kan doen, moet u 'n paar eenvoudige geheime ken en 'n pak olie in die yskas hê.
- Kortbrooddeeg is 'n mengsel van meel en vet, wat in 'n verhouding van 1: 2 in krummels gemaal word. 'N Vloeibare komponent word by die produkte vir "gom" gevoeg - eiers of water.
- Vet gee produkte smaak en smaak: hoe beter dit is, hoe lekkerder en meer aromaties is die eindresultaat van die produk. Daarom is dit die beste om olie met 'n vetinhoud van 82% te neem.
- Vet kan anders wees: versag of afgekoel, maar nie koud of gesmelt nie.
- Standaard verhoudings: vir 250 g meel 120 g botter.
- Korsmeel is geskik met 'n lae gluteninhoud, anders as blaardeeg, wat hoë glutenmeel benodig.
- Die suiker in die deeg kan met poedersuiker vervang word.
- Meel met gepoeierde suiker moet deur 'n fyn ystersif gesif word om dit met suurstof te verryk.
- As die brodeeg taai blyk te wees, beteken dit dat die deeg intensief geknie is, of dat daar 'n oormaat vloeistofinhoud daarin is. Die deeg word vinnig geknie, met sagte bewegings. Die proses duur nie langer as 30 sekondes nie.
- Knie die brodeeg met koue hande sodat die olie nie verhit word nie.
- Die deeg kan gegeur word met geroosterde neute wat in meel gemaal is: haselneute, amandels, okkerneute.
- Korsdeeg word vir 2-4 uur by die temperatuur van +5 grade in die koue gelaat voordat dit gevorm word. Die gluten reageer met water, die deeg word elasties en rol goed uit.
- Voordat die deeg na die yskas gestuur word, word dit toegedraai met 'n kleefplastiek wat dit beskerm teen afskeuring en absorbeer van reuke.
- Voordat die deeg uitgerol word, moet dit tot kamertemperatuur opwarm.
- Dit is beter om die deeg op 'n afgekoelde bord uit te rol. Om dit te doen, hou dit 'n rukkie in die yskas.
- Die deeg wat in 'n vorm gelê is, word met perkament uitgevoer en bo -op gevul met rys of boontjies om te verhoed dat dit verhit of vervorm word. Verwyder die bak 10 minute na die begin van die bak sodat die vog verdamp.
- 'N Warm sandmandjie is baie broos, daarom moet u baie versigtig daarmee werk.
- Koop suurlemoene met dun skille. Skraal sitrusvrugte is gewoonlik afgerond, effens langwerpig, met 'n klein tuit en 'n egalige, gladde oppervlak. Klonterige en ongelyke suurlemoene sal nie werk nie hulle het dik skil.
- Gewasde suurlemoene moet 5-7 minute in kookwater gestoom word om die bitterheid te verwyder.
- Sny die ente aan beide kante af voordat u die suurlemoen gebruik en verwyder die sade.
- Voordat jy die suurlemoentert bedien, sit dit in die yskas vir 3-4 uur om die suurlemoenvulsel te vries en die geure te kombineer.
Suurlemoentert: meringue -resep
Suurlemoen -meringue -tert is die bekendste tert. Suurlemoengebak is lig, lugtig en word nooit verveeld nie. Haar smaak is gebalanseerd soet en suur, die vulsel is die fynste en die meringue -dop is donsig. So 'n nagereg sal elke fynproewer vanaf die eerste hap oorwin.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 293 kcal.
- Porsies per houer - 1 taart
- Gaarmaaktyd - 1,5 uur
Bestanddele:
- Meel - 120 g
- Botter - 60 g vir die deeg en 55 g vir die Koerd
- Suurlemoen - 2 stuks.
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 160 g vir meringue, 50 g vir Koerdies, 1 teelepel. vir die toets
- Eiers - 2 stuks.
- Eierwit - 2 stuks. vir meringue
- Yswater - 3 eetlepels
- Sout - 'n knippie
Nadat al die bestanddele op die tafel is, begin ons kook!
Stap -vir -stap voorbereiding van suurlemoen -meringue -tert:
- Giet meel, sout, suiker en koue botter (60 g) in 'n blenderbak. Klits die massa in krummels en voeg 1 eetlepel water by. Die deeg moet sag en sag wees.
- Draai die deeg in foelie toe en verkoel vir 20 minute.
- Rasper die skil van die suurlemoene op die fyn rasper vir die suurlemoenskil (vulsel).
- Besprinkel met suiker en voeg eiers by.
- Druk die sap uit die suurlemoene, druk deur 'n sif en giet in 'n houer met skil en eiers.
- Klits die kos tot glad en sit op lae hitte, terwyl jy aanhou roer tot dit verdik is.
- Voeg dan botter by en roer tot glad.
- Giet die vulsel in 'n klein bakkie en bedek dit met kleefplastiek sodat dit nie met die room in aanraking kom nie. Anders sal 'n kors op die oppervlak vorm. Sit dit in die yskas.
- Teen hierdie tyd sal die deeg afkoel, so plaas dit op die tafel met meel bestrooi en rol dit in 'n dun laag van 2-3 mm.
- Plaas dit in 'n bakplaat en sny die kante, wat hulle 4-4,5 cm hoog maak.
- Voer die deeg uit met foelie of perkament en strooi die boontjies of ertjies oor.
- Verhit die oond tot 200 ° C en bak die koek tot goudbruin. Hierdie proses duur nie meer as 20-25 minute nie.
- Vir die meringue, meng die blankes met die suiker en plaas dit in 'n waterbad. Laat prut, roer tot die suiker opgelos is. As dit gebeur, begin die massa vertroebel, neem dan 'n menger en klits dit.
- Nadat die proteïene verdik het, haal hulle uit die bad en klits tot ferm, blink en piekagtig.
- Versamel die tert. Giet die suurlemoenvulsel in die gebakte kors.
- Lê dan die meringue uit en versprei dit oor die hele oppervlak.
- Stuur die koek vir 3-4 minute na die oond met die rooster om die meringue bruin te maak.
- Week die voltooide tert in die yskas totdat dit heeltemal afgekoel is.
Franse suurlemoentert
Franse suurlemoentert is 'n geurige broodkoekdeeg, die fynste vulsel en 'n ongelooflike geur. Die nagereg skep 'n gesellige bui, dit is aangenaam om te verkrummel en smelt in jou mond.
Bestanddele:
- Meel - 175 g
- Koue botter - 100 g
- Versiersuiker - 25 g per deeg en vir besprinkel
- Eiergeel - 1 stuks.
- Koue water - 1 eetlepel.
- Eiers - 5 stuks.
- Swaar room - 25 ml
- Suurlemoen - 4 stuks.
Hoe om 'n Franse suurlemoentert stap vir stap te maak
- Meng in 'n blender meel, versiersuiker en gekapte botter in klein blokkies.
- Voeg water en eiergeel by.
- Week die deeg.
- Knie die deeg tot elasties, draai toe in foelie en sit 15 minute in die vrieskas.
- Rol dit dan uit en sit dit in die vorm, maak die kante. Sny oortollige deeg af.
- Boor die deeg met 'n vurk, plaas perkament bo -op en voeg 'n weegmiddel by: boontjies, ertjies.
- Verhit die oond tot 200 ° C en bak die koek vir 12-15 minute. Verwyder dan die weegmiddel en bak nog 10-12 minute.
- Verkoel die voltooide koek.
- Vir die room, klits die eiergele en suiker tot donsig.
- Roer aanhoudend, gooi die room by.
- Druk die sap uit die suurlemoen en voeg by die eiermassa. Sit die gerasperde skil daar.
- Roer, gooi die mengsel in die afgekoelde kors en stuur die koek vir 30-35 minute by 170 ° C.
- Koel die voltooide koek af en strooi poeiersuiker oor.
Video resepte:
