'N Unieke resep met 'n foto van pasteie op chouxdeeg met 'n sappige vulsel. 'Besoekkaart' van die Krim -Tataarse kombuis.
Inhoud van die resep met 'n foto:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook deeg op chouxdeeg
- Video resepte
Krimdeeg op chouxdeeg is plat halfsirkelvormige pasteie gevul met vleis en kruie, gebraai. Hulle kenmerkende kenmerk is dat die vulsel beslis semi-vloeibaar moet wees, en tydens 'n maaltyd moet daar vleissap uit vloei. Hierdie gereg word dikwels op ongesuurde deeg voorberei, maar op vla, soos die Krim -huisvroue, is pasteie skerper, sappig en makliker om voor te berei. Lam word gewoonlik in die vulsel geneem, maar ander vleis kan ook gebruik word - beesvleis, vark, hoender met vark.
Chebureks is 'n gereg wat deur die Turkse mense in ons lewe gekom het. Dit was so lank gelede dat die presiese oorsprong nie vasgestel kan word nie. Die mense sê dat hulle uitgevind is deur die krygers van Genghis Khan. In die lang en moeilike nomadiese gedeeltes het mense stewige kos nodig gehad wat vinnig honger versadig en krag gee vir die verdere reis. En toe draai die nomades die skild om die vuur, gooi olie daarin en kook die eerste gebakte skaapvleis en dun deeg daarin, waarvan die resep afgekom het.
Die woord "cheburek" self het die Krim -Tataarse wortels en beteken "vleispastei" in vertaling. Dit is hierdie dun, sappige, knapperige "pasteie" wat ons vandag saam met u sal kook!
- Kalorie -inhoud per 100 g - 290 kcal.
- Porsies - 6
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Kookwater - 200 ml (vir deeg)
- Groente -olie - 2 eetlepels (vir toets)
- Sout -1,5 teelepel (vir toets)
- Meel - 2 eetlepels. (vir toets)
- Vodka of enige ander sterk alkohol - 1 eetlepel. (vir toets)
- Vark - 500 g (vir vulsel)
- Uie - 3-4 stuks. (Vir vulsel)
- Setperke - 50-70 g (vir vulsel)
- Afkooksel van water of lourierblaar - 70-100 g (vir vulsel)
- Sout en speserye na smaak (vir vulsel)
- Groente -olie - ongeveer 200 g (vir braai)
Stap vir stap kook deeg op chouxdeeg
1. Kom ons begin Tataarse pasteie met chouxdeeg kook. Sit 1, 5 teelepels in 'n diep bak. sout en 2 eetlepels. groente olie. Vul met 'n glas kookwater en roer.
2. Voeg meel onmiddellik in 'n bak en meng vinnig. Die gluten daarvan word gekombineer met kookwater en maak ons deeg taai, taai. Eerstens word die meel in vlokkies gebrou, maar dan word die deeg glad deur roer. Ons voeg 'n eetlepel wodka by, ek raai u aan om alkohol by enige braaideeg te voeg, dan word dit meer lugtig en knapperig, borrels verskyn op die oppervlak.
3. Let daarop dat u self die presiese hoeveelheid meel sal moet bepaal, aangesien dit altyd anders is, met verskillende hoeveelhede gluten. Ons monitor die konsekwentheid van die deeg: dit moet nie aan u hande kleef nie, maar moet terselfdertyd sag en buigbaar bly.
4. Plaas die voltooide deeg in 'n sak, terwyl die lug goed uitgestoot word, en plaas dit ongeveer 'n halfuur in die yskas. Hy het tyd nodig om te brou.
5. Laat ons nou begin met die voorbereiding van die vulsel. Die geheim van regte deeg is daarin, dit moet redelik vloeibaar wees sodat al die sap binne -in die kook bly. Skil en sny die ui in skywe, sit dit in die blenderbak. Voeg groente by die ui - vars, bevrore, verkieslik meer pietersielie, dit gee 'n baie aangename geur aan die vulsel. As u nie 'n blender het nie, kan u uie en kruie in 'n vleismeul kap, u kan ook vleis daar sny as u dit in die vorm van 'n hele stuk het.
6. Kap die ui en kruie en meng met die maalvleis. Onthou: skil en kap die ui net voor jy dit kook en met ander bestanddele meng! Dit is te danke aan die feit dat dit stowwe bevat wat, as dit gesny word en in aanraking kom met die lug, baie vinnig verdamp, en dit ook vinnig sy aroma en nuttige eienskappe verloor. U kan ook vleis in 'n blender slyp, as u klein stukkies teëkom, laat die maalvleis staan.
7. Meng die vulsel deeglik, nadat vloeistof bygevoeg is - water, of beter 'n afkooksel lourierblaar. Die konsekwentheid van die vulsel moet redelik loperig wees om sappig te word na kook, maar taai genoeg om nie tydens die vorming op te raak nie. Voeg sout en speserye by die vulsel, ek het swart gemaalde peper en speserye vir die maalvleis gebruik. Meng alles deeglik. 'N Baie belangrike punt is dat ons die deeg deeglik kan toemaak, anders lek die vulsel uit en brand die hele gereg.
8. Nadat ons die vereiste konsekwentheid van die vulsel bereik het, kan ons die gereg direk begin berei. Uit hierdie hoeveelheid deeg het ek 7 pasteie gekry. Verdeel die deeg in 6 dele en vorm die sewende koek uit die stukkies. Om dit te doen, gebruik ek 'n silikoonmat, ons rol die deeg baie dun daarop. Dit moet baie elasties, sag en buigbaar wees, nie geskeur of te styf wees nie. Die dikte van die gerolde laag moet ongeveer 'n millimeter of twee wees. Hoe dunner, hoe lekkerder.
9. Knip 'n gelyke sirkel uit. Ons doen dit so: ons kies 'n bord gelyk aan die deursnee van die braaipan waarin u die pasteie sal braai. Sny die gerolde deeg tot die grootte van die bord.
10. Dan neem ons nog 'n bord - met 'n depressie in die middel. Dit sal ons makliker maak: ons plaas die vulsel in die groef en maak die rande reg op die bord toe.
11. Sit die vulsel in die vorm van 'n halfsirkel op 'n sirkel deeg en druk dit versigtig plat sodat die laag gelyk is. Meng die maalvleis goed voordat elke cheburek gaargemaak word sodat die vog nie van die vleis skei nie. Gewoonlik sit hulle minder vulsel daarin, maar ek hou daarvan as daar veel meer as die deeg is. Bedek met die tweede helfte van die deeg en druk goed met 'n vurk langs die rand.
12. Druk die cheburek self effens plat, maar versigtig om die deeg nie te beskadig nie. Ons sny die omtrek met 'n spesiale wiel of net 'n mes. Dit bied ekstra randverbinding. As daar 'n bietjie meel oor is op die voorbereiding vir die cheburek, skud dit af sodat dit nie in die kookolie brand nie.
13. Maak die tweede cheburek blind en plaas dit in 'n pan met kookolie sodat dit dit bedek. Braai oor matige hitte, aan albei kante tot goudbruin. Wees versigtig en versigtig: as u nat toestelle gebruik of as daar vog inkom tydens die braai, spuit die kookolie uit, wat gevaarlik is. Ons versprei die klaargemaakte rooi deeg op 'n papierhanddoek en laat die oortollige vet dreineer. Eet is dadelik heerlikste, direk uit die pan. Alle tuisgemaakte mense kom na die geur van chebureks, dit word nagegaan!
Hierdie resep vir chebureks op chouxdeeg het my gesin by ons buurman gekry - 'n Tataar van nasionaliteit toe ons in die Krim gewoon het. Die eienaardigheid daarvan is in die deeg, dit word meer gereeld gemaak van ongesuurde kluitjiesdeeg, wat die gasvrou dikwels misluk: dit breek, bly nie bymekaar nie en brand as gevolg van die groot hoeveelheid meel tydens die rol. Die gebruik van chouxdeeg elimineer hierdie probleme heeltemal en is 'n plesier om mee te werk. Dieselfde geld vir die bereiding van ander gevulde geregte - kluitjies, kluitjies, plat koeke, manti, khanum. Dit is ook baie gepas om chouxdeeg hier te gebruik. Die vulsel is interessant vir sy sappigheid en aroma, vloeibare konsekwentheid.
Video -resepte vir chebureks oor chouxdeeg
1. Hoe om pasteie op chouxdeeg te kook:
2. Resep vir chouxdeeg vir pasteie stap vir stap:
