Beskrywing van die smaak, reuk en chemiese samestelling van asafoetida. Nuttige en skadelike stowwe, positiewe en negatiewe effekte van die speserye op die liggaam. Maniere om dit te gebruik en interessante feite. Die speserye moet versigtig gebruik word deur swanger vroue en moeders wat borsvoed. As u daarmee meegesleur word, kan allergieë u pla. By hoë temperature en kouekoors is dit ook nodig om die maatreël in ag te neem.
Asafoetida resepte
Ferula is in werklikheid 'n analoog van ui of knoffel, wat dit in die eerste en tweede gang kan vervang. Dit word suksesvol gebruik vir die bereiding van verskillende slaaie, toebroodjies, bykosse. Dit pas perfek by rys, bokwiet, aartappels, pasta. Kaas, vleis, vis word perfek daarmee gekombineer. Met die toevoeging daarvan word verskillende marinades en souse gemaak. Die speserye beklemtoon veral die smaak van borsjt en sop. Maar moenie meer as 'n derde van 'n teelepel daarvan op die skottel gooi nie, anders smaak dit bitter. Om die kos lekker te maak, word dit aanbeveel om die poeier vooraf in 'n klein hoeveelheid water op te los. Onder al die resepte het ons die eenvoudigste en interessantste gekies:
- Koolkotelette … Rasper 'n goed gewaste mediumgrootte koolkop op 'n growwe rasper. Voeg dan meel (ongeveer 10 eetlepels) en semolina (5 eetlepels) daarby. Giet vetterige kefir (1 glas) hier en klits een eier by. Geur met sout en peper en geur met gekapte dille (30 g). Braai dan asafoetida sonder olie (3/4 teelepel) en meng dit met botter (3 eetlepels) gesmelt in 'n pan. Meng dit met die deeg, klop met 'n blender en skep in 'n warm pan. Braai die patties tot 'n kors vorm, bedek dit dan met 'n deksel, voeg water by en laat prut vir 10 minute oor lae hitte.
- Rys met groente … Kook dit (200 g) in soutwater, meng dan met gekapte tamaties (2 stuks), vars groen ertjies (80 g), gebakte wortels (2 stuks), rooipeper (half) en groenbone (100 g) in gekookte vorm. Giet dan suurlemoensap (2 eetlepels) en rooiwyn (1 eetlepel) in die massa, voeg speserye na smaak by - kaneel, naeltjies, gemmer, asafoetida en borrie. Sout die rys laastens, voeg gekookte water (150 ml) by en laat dit 15 minute lank onder die deksel prut, terwyl dit af en toe roer om te voorkom dat dit brand.
- Sabji … Sny die eiervrug en courgette (1 elk) in skywe en braai dit. Kook dan broccoli (200 g) tot halfgaar, meng al die bestanddele, rasper die Adyghe -kaas (250 g), sout en peper die mengsel, voeg 'n knippie asafoetida, borrie en naeltjies daarin. Geur dit dan met swaar room (1 koppie), suurlemoensap (2 eetlepels) en laat prut vir 20 minute op lae hitte. Nadat u van die stoof verwyder is, versier die gereg met gekapte dille.
- Lui gevulde kool … Kombineer naeltjies, kaneel, asafoetida, swartpeper (1 knippie elk) en kekerertjieblom (1 eetlepel), braai dit alles in 'n pan sonder olie. Voeg dan sout (1 teelepel) en tamatiepuree (100 ml) by. Kook hierdie mengsel vir 30 minute oor lae hitte. Voeg daarna genoeg koringmeel daarin sodat die massa soos 'n pannekoekdeeg lyk. Kook dan die witkool (die helfte van die kop), haal dit uit die blare, kap dit en meng met die voorbereide massa. Geur met sout, peper en laat staan op 'n koel plek vir 30 minute. Na hierdie tyd, voeg weer meel by en knie die dik deeg, soos vir pasteie. Rol dan lang, 6-7 cm elk, stokkies met 'n dikte van drie wysvingers daaruit en sit dit in 'n kastrol, waarin plantaardige olie reeds gegooi moet word. Braai dan met 2 wortels, sout, swartpeper en ui. Voeg tamatiepuree (250 ml) daarby, giet oor die groente en laat dit vir 20 minute prut. Giet die sous in 'n kastrol vir die koolrolletjies en laat prut vir 40 minute. Die gereg word bedien bedek met suurroom.
- Pap … Rasper 2 rou wortels op 'n fyn rasper. Braai gekapte seldery (1 stuks), knoffel (2 skywe) en sampioene (200 g). Kook dan bokwiet en lensies, 120 g elk. Geur na smaak met sout en peper, voeg asafoetida by die punt van 'n mes, gooi appelasyn in (1 eetlepel). Kombineer hierdie massa met gebraaide groente, gooi amandelmelk (100 ml) by en laat prut oor lae hitte tot sag. Plaas die pap in 'n bak en garneer met pietersielieblare.
Die speserye is 'n uitstekende samestelling met borrie, mosterd, komyn, gemmer, peper, knoffel, naeltjies en ander speserye. Aangesien dit buurprodukte vinnig met homself bevrugt, moet dit in 'n geslote houer gebêre word.
Interessante feite oor Asafoetida
Ferula stink hoofsaaklik in die berge, die bewerking daarvan is nie wydverspreid nie. Vir sy suksesvolle verbouing is warmte nodig, sodat dit "vrugte dra" slegs in lande met 'n warm klimaat.
Die boom gee die hele jaar melksap, maar dit is die lekkerste in April-Junie. Op hierdie tydstip probeer die versamelaars om die oorspronklike produk voor te berei. Om dit te kan doen, moet 'n vlak gat met 'n deursnee van tot 10 ml in die bas van die stam geboor word. Daar moet 'n sapbuis daarin geplaas word wat in 'n glaspot gelei moet word, dit is waar die gewenste vloeistof sal dreineer. Aan die einde van die versameling word die wond toegemaak met 'n tuinhout. Die prosedure is absoluut identies aan die prosedure wat die ekstraksie van berk sap behels. U kan nie meer as 1 kg hars van een ferula per dag kry nie. Dit sal eers na drie dae herhaal kan word. As u asafoetida in die vorm van teëls benodig, moet u dit nie eers in Europa probeer soek nie. Hierdie produk word vervaardig in Indië, Afghanistan en Iran, waar dit om een of ander rede feitlik nie aan ander lande verskaf word nie. In Europa, veral in die GOS, kan die speserye slegs in poeiervorm gevind word. En dan word dit slegs in gespesialiseerde Ayurvediese winkels of Boeddhistiese tempels verkoop, in gewone supermarkte is dit 'n baie seldsame 'gas'. Terloops, sodat die speserye nie so skerp is nie, word dit dikwels met rysmeel gemeng voordat dit verkoop word. Kyk na 'n video oor die spesery asafoetida:
Resepte met asafoetida verras met hul oorspronklikheid en eenvoud, dit is relevant op weeksdae en op verskillende vakansiedae. Hierdie speserye sal eksotisme, onvergeetlike smaak en voordele by die geregte voeg, sodat elke fynproewer uiteindelik tevrede sal wees!